Большую роль в развитии самогоноварения сыграл итальянский алхимик-врачеватель Тадео Альдеротти, который экспериментировал с различными настоями, а позднее с настойками, изготавливая из них лекарства. Учёный описал практику в своих трудах под названием «De Virtutibus Aquae Vitae». Он считал, что алкогольная основа помогает организму справится с некоторыми недугами и прийти в тонус.